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欧芹_洋芫荽_法香_伞形科

作者:园丁 来源:转载 日期:2009-5-30 16:54:55 人气: 标签:伞形科 欧芹属
导读:欧芹(Parsley)又叫法香,产于地中中海地区多岩石的海边.是从希腊语来的,意为石头。很早以前即被记载干希腊植物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里,也可以找…

欧芹

欧芹




  花卉名称: 欧芹

  别称:法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽

  学名:Petroselinum crispum.

  分布:原产地为地中海沿岸,在日本叫做和兰芹。

  科属:伞形科(Apiaceae),欧芹属(Petroselinum)

  欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。

  特征特性
  1.植物学特征 直根系,主根分布在土表15-20厘米处,根群分布浅。短缩茎,株高约30厘米。基出叶簇生,深绿色,为三回羽状复叶,叶缘锯齿状,有卷曲皱缩或不卷曲而平坦的板叶形。叶柄长,绿色。生长盛期其叶腋间还可长出叶片,一株叶可多达50余片。有香气。花白色或浅绿色,细小,两性花。花梗长,先端分枝,花群生成复伞形花序。种子细小,有3条边,平坦的面上有5条凸起的棱纹,灰褐或浅褐色,有香气。千粒重2~2.86克,每升种子重约500克。发芽力达3年以上。

  2.对环境条件的要求 香芹要求冷凉的气候和湿润的环境。种子需吸足水分才能发芽,发芽始温4摄氏度,最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15~20摄氏度。耐寒力较强,幼苗能忍受-4~-5摄氏度的低温,成长株能忍受短期-7~-l0摄氏度的低温。不耐热,气温较高时易发生徒长,叶肉变薄,易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有~定大小的苗,一般在幼苗发棵后,需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成,抽薹期要求较高的温度。营养生长期都需充足的光照。不耐干旱,也不耐涝。要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感,缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5~7。

  型态:二年生草本,植株高约30公分~100公分,叶子呈深绿色,极有光泽,一般分平叶和卷叶种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序;平叶种,又称意大利欧芹,多用在调理食品上,风味类似原始芹菜。

  用途 :叶子中富含维他命C和铁,可以用于装饰料理、拌制色拉和点缀汤品。叶子于生长期时生长会很快,由于能够干燥或冷冻保存,所以可以大量采收保存。
  
  花期:1月中~3月

  日照:全日照或半日照 。

  管理 :适合在排水佳、有机质含量丰富的土壤中生长;对于高温和干燥较为敏感,夏季高温时叶子会变黄,这一点必须要特别注意。  

  食用方法:
  欧芹(Parsley)又叫法香,产于地中中海地区多岩石的海边.是从希腊语来的,意为石头。很早以前即被记载干希腊植 物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里,也可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰,有时也可以生着食用。如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛,香味也会更加浓郁。古埃及人跟古希腊人一样.都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠;除此之外,埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病,非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人.已能用科学的方法来了 解欧芹,发现欧芹含有丰富的营养物质,对人的循环系统非常好。

  口味特点 
  欧芹(法香) 味道清新,温和,有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道,是调味家族的重要成员,田于它的特殊香味,可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味,适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

  栽培技术
  目前香芹是市场全年需要而数量又不太大的绿叶蔬菜,且产品是鲜嫩的叶片,不耐贮藏保鲜,所以必须安排周年栽培才能满足市场之需。香芹从播种至初收叶片,约需100~130天,延续采收120~180天,生育期长达一年。我国除南方夏季高温地区不宜生产外,大部分地区都比较容易做到周年生产供应。
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  1)栽培季节及方式
  ①秋播春夏收 南方冬季不太严寒的地区,均可于10月播种,幼苗露地越冬 (或温床越冬,严寒过后移植),翌年5~8月收获上市。因越冬小苗不会感应低温,所以春季不会发生先期抽薹的现象。
  ②冬播夏秋收 我国长江流域地区从12月至翌年1月在保护地育苗,3月定植露地,5~12月收获。在夏季高温季节要搭架盖遮阳网或防雨棚,遮阳降温防暴雨。华北地区,则于1月下 旬至2月上旬,利用改良阳畦或巳光温室保温育苗,3月上旬至4月上旬定植露地。5月中下旬始收,若能精细管理,夏季高温 期采取喷灌,浇地下凉水,可延续收获至11月上旬,严冬前还 可把这茬香芹的老根带土挖出,移栽日光温室,栽种后50余天 可再收获,连续采收叶片3个月左右。
  ③夏播冬收 长江流域于6月开始直播或育苗,育成的苗于 9月上旬定植,到11月开始采收,直至第二年5月抽薹开花前, 具中12月至翌年3月可以覆盖大棚保温。华北地区夏播是在6 月下旬至7月上旬育苗,8月下旬至9月上旬定植于改良阳畦, 10月中、下旬扣上薄膜,11月下旬始收。

  (2)栽培品种的选择 香芹的品种主要有4种类型。
  ①普通香芹或称板叶香芹 主根肉质,长圆锥形。基生叶磺,平直,叶缘缺刻粗大而尖,主根可食或作药用。叶片适用于作讶味汁和酱汁。
  ②芹叶香芹或称那不勒斯的香芹 (NeaPlitan) 这类型品种与普通香芹相似,区别在于其植株较大型,叶片和叶柄比之粗厚。食用方法类似芹菜。
  ③皱叶香芹和矮生皱叶 香芹:叶缘缺刻细、深裂而卷曲,并成三回卷皱,如重瓣鸡冠状。矮生皱叶香芹的基生叶成簇平展生长,叶片呈宽厚的羽毛状。外观雅致,用于作“青枝绿叶”装饰菜肴或沙拉。
  ④蕨叶香芹 叶片不卷皱,但深裂成许多分离的细线状,外观轻而优美。主要用作盘菜的装饰。
目前我国以皱叶香芹种植较多,可根据市场需要选择适当品种。

  (3)种植
  ①种植 地的选择:香芹既喜湿潮,又怕涝,因此种植地宜选择地势较高,排水良好的地块。种植前要深耕、晒田,老菜地最好用氧化钴消毒土壤,以及消灭地下害虫。施入充足的腐熟有机质肥料作基肥,因香芹多为生食,追肥不宜用粪稀,应以基肥为主。施入基肥量看地力而定,一般每公顷基肥应不少于43000~60000千克,可用鸡粪和厩圈粪各半,要充分腐熟倒细,均匀铺施。作畦可根据各地的气候、地势作高畦或平畦,设置排灌沟。畦面整平后喷洒一次除草醚。
  ②播种 直播或育苗,以育苗移栽好。直播用种量7.5~11.25千克/公顷,育苗用种量0.9千克/公顷。
  因香芹种子的皮厚而且坚硬,并有油腺,难吸水,发芽慢而参差不齐,故宜浸种催芽。浸种约12~14小时后用清水冲洗,并轻揉搓去老皮,摊开晾爽再播。
育苗宜采用穴盘育苗,用288孔苗盘,种植密度30厘米x20厘米每公顷需苗盘585个,基质 (草炭:蛭石=2:1),1.65米3。配制基质时加入N:P:K二15:15:15复合肥0.75千克。
冬季育苗,苗床内的温度白天维持20~25摄氏度,夜间不低于15摄氏度。齐苗后苗床温度白天20摄氏度,夜间10~15摄氏度。小水勤喷,苗盘育苗要看苗势结合喷水进行1~2次叶面喷肥。用0.1%的磷酸二氢钾 +0.2% 尿素。夏季育苗要遮阳降温。
  ③定植 育苗移栽的,小苗有5~6片真叶时定植到大田。行距30~40厘米,株距12~20厘米。直播的要及时间苗,一般间2~3次后按株行距定苗。

  (4)田间管理 直播田在幼苗1~2片真叶时,.进行间苗并结合除草。追肥,每公顷用复合肥225千克或碳酸氢铵300~375千克,以后每隔一个月追肥一次。采收期间每采收1~2次后,追施尿素75~150千克乃 濒,或用0.3%~0.5%尿素加0.3%磷酸二氢钾进行叶面喷肥。
  夏播田最好铺草降温,并可防止降雨时雨水和泥土溅污叶子。及时摘除黄叶和基部腋芽抽生的侧枝叶。冬栽要注意温度的管理,及时灌溉,不便干旱,一般每10天要灌一次透水。
干旱时会有蚜虫为害,保护地有白粉虱为害,需随时检查防治。

  (4)采收
  香芹菜是一次栽植多次采次叶片的芳香菜,要适时和适量,才能保证质量和产量。适时的采收期,一般是在香芹植株叶片总数有15片,心叶已经团棵并横向伸展,已开始封垄时开始采收,过早采收会影响植株的生长,降低产量。
  采收时要注意基部~轮的老叶不要采摘,留作制造光合产物的功能叶;靠上部新生出的幼叶和末长成的叶片还要继续长大,也应留下待成长后再采收,每次采收时只收摘植株中部商品质量好,老嫩适中的2~4片已长成的叶片。春、夏季每3~4天可采收~遍,冬季则需7~10天采收一次。采收时要手轻,不要扯伤嫩叶和新芽,为保护腋芽不受损伤,可用剪刀在叶片基部下留1~2厘米剪收。



 
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